Соте из баклажанов

style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-6392505925759923"
data-ad-slot="1341194120"
data-ad-format="auto">

Соте из баклажанов. Сейчас конец лета, много овощей, и я Вам предлагаю приготовить соте из баклажанов. Рецепт этого блюда простой, но все таки есть несколько секретов.

Первое, для соте, в отличие от рагу, все овощи обжариваются на достаточно большом огне и только после добавления помидоров есть немного времени на тушение.

В- вторых, для соте все овощи нарезаются достаточно крупно, чтобы при готовке они не превратились в пюреобразное состояние.

Овощное рагу с баклажанами

• баклажаны — 5−7 небольших штуки;
• перец болгарский сладкий — 3 штуки;
• репчатый лук — 2−3 средних головки;
• помидоры — 5−6 штук;
• соль — по своему вкусу;
• черный или душистый молотый перец — по своему вкусу;
• молотый кориандр — 1 чайная ложка;
• хмели — сунели — 1 чайная ложка;
• чесночок — 7−8 зубчиков;
• растительное масло без для жарки.

Соте из баклажанов рецепт

1. Я не готовлю все овощи заранее, так как успеваю подготовить следующую партию овощей, пока первая обжаривается.
   И так, первым делом чистим лук и нарезаем его полукольцами. Пока режем лук, разогреваем в казанке или в кастрюле с толстым дном растительное масло. Выкладываем лук в кастрюлю и слегка обжариваем 4−5 минут, чтобы он чуток схватился. Огонь должен быть выше среднего, чтобы овощи именно обжаривались, а не тушились.
2. Следом в кастрюлю пойдет болгарский перчик. Его моем, удалям семена и нарезаем довольно крупными кубиками. Добавляем в кастрюлю к луку, огонь не уменьшаем и обжариваем еще минут 5.
3. Далее наступает черед баклажанов. Моем, срезаем хвостик и нарезаем тоже крупно. Многие предварительно просаливают баклажаны, чтобы они дали сок и вместе с соком из баклажанов ушла вся горечь. Я раньше тоже так поступала, но если честно, особой разнице во вкусе я не заметила, когда перестала их засыпать солью. Наверное, сейчас другие сорта баклажанов появились, которые не горчат.
4. Выкладываем баклажаны в казанок, все перемешиваем, обжариваем на хорошем огне 2−3 минуты, затем огонь убавляем до среднего, закрываем кастрюлю крышкой и тушим еще минут 5.
5. За это время подготавливаем помидоры. Все как обычно, моем, удаляем плодоножку и нарезаем средними кубиками. Кому мешает шкурка, то ее надо предварительно снять.
6. Чистим и измельчаем чеснок. Мне нравится измельчать его ножом, так больше аромата остается в нем, нежели, когда выдавливаешь его через пресс.
7. Добавляем помидоры и чеснок к овощам, перемешиваем и тушим под крышкой еще минут 7.
8. Снимаем с огня, добавляем специи и соль и, по желанию, мелко нарубленную зелень. Закрываем крышкой и даем настояться.

Соте из баклажанов божественно вкусно как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита!

style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-6392505925759923"
data-ad-slot="4294660522"
data-ad-format="auto">

И как обычно, видео рецепт — соте из баклажанов.

Делитесь с друзьями, пусть им тоже будет вкусно! Пишите в комментариях, все ли у Вас получилось и все ли понятно.