Суп харчо

style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-6392505925759923"
data-ad-slot="1341194120"
data-ad-format="auto">

Суп харчо — это известнейший и вкусный супчик из грузинской кухни. Готовится суп харчо из говядины, также в супе присутствует рис, грецкие орехи и традиционная кислая заправка тклапи или соус ткемали.

Суп харчо является яркой и узнаваемой  визитной карточкой грузинской кухни! В советские времена в каждой уважающей себя столовке всегда в меню был суп харчо.

Сейчас, к сожалению, в кафе или в простых ресторанах, в меню я не видела супа харчо. Надо идти или в грузинский ресторан или научиться готовить суп харчо дома.

Я выбрала второй вариант, благо есть повод порадовать мужа, он любит вареное мясо и мясные супы, надеюсь суп харчо ему понравится)))

Суп харчо

Очень важной составляющей супа харчо является грузинская заправка тклапи — это высушенное сливовое пюре. Тклапи можно заменить соусом ткемали. Если и того и другого Вам не удалось найти, используйте гранатовый сок и томатную пасту.

Для приготовления ароматного и вкуснейшего супа харчо нам потребуется

• рис — 0.5 стакана
• лук — 2−3 средних луковицы
• говяжья рулька или грудинка — 400−500 грамм
• чесночок — 5−7 зубчиков
• грецкие орехи — примерно 100 грамм
• ткемали — 150 грамм
• хмели — сунели — 1.5−2 чайных ложки
• смесь молотых перцев — по вкусу
• зелень кинзы ( или петрушки ) — 1 пучок
• базилик — 1 пучок
• соль
• растительное масло

Как приготовить суп харчо

1. Промываем мясо под проточной водой и нарезаем порционными кусками. Заливаем мясо холодной водой, доводим до кипения, не забываем снимать пену и варим мясо на медленном огне до готовности. На это уйдет около 1.5−2 -х часов.
2. Пока мясо варится — самое время заняться овощами. Лук чистим, нарезаем полукольцами и слегка обжариваем на сковороде.
3. После того, как мясо сварилось вынуть его из кастрюли и удалить косточки.
4. Бульон процедить, довести до кипения и добавить промытый рис. Рис отваривается порядка 15−20 минут. 
5. Орехи измельчаем в блендере или просто мелко рубим ножом. Минут за 10 до готовности риса добавляем в бульон мясо, измельченные орехи, предварительно обжаренный лук и вливаем ткемали. Если ткемали нет, то добавляем 0.5 стакана гранатового сока и 3−4 столовых ложки томатной пасты.
6. За пару минут до готовности добавляем  оставшиеся специи — хмели — сунели, молотый перец, соль и измельченный чеснок.
7. Снимаем с огня, добавляем мелко нарубленную зелень, накрываем крышкой и даем супу харчо настояться 15−20 минут.

Ароматный, наваристый и густой суп харчо готов! Приятного аппетита!

PS. Хочу сразу отметить, что я не ожидала получить такой суп в итоге... Для меня это было сюрпризом и я решила, что суп харчо не получился у меня...

Получился очень густой, много мяса, лука и пряностей. Густоту дает не только рис, но и растертый грецкий орех...Пока мужа не было дома, я решила проконсультироваться с подругой, которая родом из Грузии...Подруга сказала, что я правильно все приготовила, суп — почти не суп, а нечто среднее...

style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-6392505925759923"
data-ad-slot="4294660522"
data-ad-format="auto">

На русский взгляд — это по консистенции почти жидкое рагу и пожелала не жалеть специй)))Я удивлена, но я совершенно другой помню вкус супа харчо в студенческой столовке... Радует то, что одобрила рецепт подруга из Грузии и очень приятно и воодушевляет, что мужу суп харчо очень понравился))) Я даже не ожидала)  

Видео рецепт — суп харчо

Понравился рецепт? Делись с друзьями не раздумывая, пусть им тоже будет вкусно! И делитесь, пожалуйста, в комментариях, все ли у Вас получилось и все ли понятно.