Икра из кабачков на зиму

style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-6392505925759923"
data-ad-slot="1341194120"
data-ad-format="auto">

Икра из кабачков на зиму. Простой и вкусный рецепт икры из кабачков, которая закрывается в банки без стерилизации.

Прошлой осенью я тестировала различные рецепты икры из кабачков, экспериментировала с овощами и пропорциями и нашла для себя очень вкусный рецепт кабачковой икры. Но в этом году я захотела сделать запасы на зиму и немного изменила рецепт.

Первую закрутку икры из кабачков на зиму я сделала в начале августа, сейчас уже середина октября, баночки стоят... Одну открыла на пробу — очень вкусно)))

Банки и крышки я стерилизую, банки или в духовке или две минуты в микроволновке на полной мощности, крышки — в кипятке на плите минут 7−10.

Икра из кабачков на зиму

• кабачки — 3 кг
• лук репчатый — 1.2−1.5 кг (6−7 средних головок)
• морковь — 0.5 кг
• паста томатная — 7−8 ст. ложек
• чеснок — 1 головка или по вкусу
• растительное масло без запаха — 1/3 — 2/3 стакана
• уксус 9% — 3 ст. ложки
• сахар — 2−2.5 ст. ложки
• соль — 1.5−2 ст. ложки
• перец молотый — по вкусу

Икра кабачковая на зиму рецепт

1. Лук чистим от шелухи, мелко нарезаем и тушим на предварительно разогретой сковороде в растительном масле.
2. Морковь — чистим, натираем на  крупной терке и отправляем тушиться к луку.
3. Кабачки — если шкурка толстая, то срезаем ее, семена удаляем ( из цуккини и молодых кабачков семена удалять не надо).  Нарезаем кабачок тонкими пластинами и добавляем в кастрюлю с разогретым растительным маслом, не забываем перемешивать.
4. Тушим (под закрытой крышкой ) кабачки, до тех пор, пока они не уварятся.
5. Добавляем в кастрюлю отдельно потушенные лук с морковкой и тушим под закрытой крышкой еще минут 30−40.
6. Пока овощи тушатся, займемся чесночком — его чистим и пропускаем через пресс.
7. Банки тщательно моем с содой и ставим в духовку ( 150°с) на 10−15 минут или на 2 минуты в микроволновку. Важно, чтобы при заливке икры банки были горячие.
8. Крышки также моем и стерилизуем. Я стерилизую крышки в кипящей воде 7−10 минут.
9. Когда овощная масса станет почти однородной, надо добавить  томатную пасту, соль и перец. Тушим еще минут 10−15.
10. Далее вливаем уксус, добавляем сахар. Пробуем на вкус, если, что не нравится, то корректируем сахар, соль или перец. Доводим до кипения и разливаем в стерилизованные банки. Закручиваем банки с икрой из кабачков крышками.
11. Баночки переворачиваем и накрываем чем-нибудь тепленьким. Оставляем на 12 часов. Потом заготовки можно убирать в потайное местечко)))

Икра из кабачков на зиму готова! Приятного аппетита!!! Наслаждайтесь зимой дарами осени)))

style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-6392505925759923"
data-ad-slot="4294660522"
data-ad-format="auto">

Если есть вопросы — задавайте их в комментариях, я буду очень Вам признательна, если поделитесь в соц. сетях рецептом.

И, видео — рецепт икры из кабачков на зиму)))