Табуле из булгура — это очень вкусное сочетание овощей, зелени и крупы. Традиционно табуле готовят из булгура, но можно его заменить на кус — кус, перловку или киноа.

На Востоке это один из самых популярных салатов, его можно встретить в меню таких стран как Израиль, Ливан, Турция, Египет.

Одна из особенностей его приготовления то, что все овощи и зелень режутся очень мелко, за счет этого достигается сбалансированность вкуса.

Табуле из булгура рецепт

В оригинальном рецепте очень много зелени петрушки. Но я в своем рецепте буду использовать зелень кинзы, укропа и петрушки. Вы вольны взять зелень на свой вкус.

Также можно варьировать количество овощей или булгура.

• • булгур — 120 грамм;
  • помидоры свежие — 2−3 штуки;
  • огурец — 2 штуки;
  • перец сладкий — 1 штука;
  • лук красный или белый — 0,5 головки;
  • зелень укропа, кинзы и петрушки — по 1 пучку;
  • мята свежая — 1 небольшой пучок;
  • перец молотый и соль — по вкусу.

Заправка для булгура

• • сок лайма или лимона — по вкусу;
  • оливковое масло — по вкусу.

В дополнение к овощам можно взять немного редиса и стебель сельдерея.

А для более яркого вкуса в заправку можно добавить немного цедры.

Как приготовить табуле из булгура

Для экономии времени можно запарить булгур заранее. Он отлично хранится в холодильнике 3−4 дня.

1. 1. Булгур. Промываем несколько раз под проточной водой, заливаем холодной водой в соотношении 1 часть крупы и 2 части воды. Немного подсаливаем.
   2. Ставим булгур на огонь, доводим до кипения, закрываем крышкой и выключаем огонь. Булгур пропарится за 15−20 минут.
   3. Даем булгуру остыть до комнатной температуры.

Сделаю некоторые пояснения.

1) Мне больше нравится 1 часть крупы и 1,5 части воды, т.к. при соотношении 1 к 2, булгур часто не впитывает в себя всю воду и приходится ее выпаривать.

2) Почему — то на упаковках булгура его рекомендуют варить после закипания 15−20 минут. По моему опыту столь длительная варка не требуется, булгур отлично распаривается под крышкой. Вы можете следовать указаниям на упаковке или довериться моему опыту.

1. 1. Все овощи моем и очень мелко нарезаем.
   2. Зелень промываем, просушиваем бумажным полотенцем, отделяем грубые стебли и мелко нарезаем.
   3. Смешиваем зелень, нарезанные овощи и булгур.
   4. Добавляем соль и молотый перец по вкусу, перемешиваем.
   5. Заправка. Смешиваем в отдельной емкости оливковое масло и лимонный сок.
   6. Добавляем в салат, еще раз перемешиваем, пробуем на вкус и даем настояться 2−3 часа.

Подаем табуле из булгура как салат или гарнир к птице или мясу.

Насчет заправки. Я честно говоря ленюсь лимонный сок и масло смешивать. Я просто поливаю табуле лимонным соком и потом добавляю оливковое масло.

Табуле хорошо хранится в холодильнике 2−3 дня и даже становится еще вкуснее.

Приятного аппетита!

style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-6392505925759923"
data-ad-slot="1341194120"
data-ad-format="auto">

Мясные шарики в томатном соусе с макаронными гнездами — это очень простой в приготовлении, но сытный и вкусный ужин. Достоинство рецепта мясных шариков в том, что они точно придутся по вкусу не только взрослым, но и деткам.

Набор овощей и специй можно брать на свой вкус. К примеру, если дома не оказалось резанных томатов в собственном соку, можно взять больше томатной пасты и добавить больше кипятка. читать полностью »

Как приготовить щи на зиму в банках? Щи на зиму в банках — это очень простая и вкусная заправка не только для щей, но и для любого овощного супа, также великолепная закуска или гарнир.

Вся прелесть щей на зиму в банках в том, что все овощи я использую сезонные.

Также большой плюс этой овощной заготовки в том, что постные щи можно сварить буквально за 10−15 минут. Если щи будут с мясом, то потребуется дополнительное время на отваривание мяса. читать полностью »

Сегодня представляю мой рецепт летнего супа — Щи из щавеля с молодой капустой, крапивой и снытью!

Щи получаются легкими по калориям и очень вкусными... Тут делайте баланс вкуса для себя. У меня щи из щавеля получились в меру пряные, с хорошей кислинкой, эту кислинку я немного оттенила сахаром.

Мне очень понравилось! 

Что для меня летний суп? Сразу  скажу, что холодные супы, окрошки я не понимаю.

читать полностью »

Домашнюю ароматную приправу из овощей и трав меня сподвигла сделать увиденная на нее цена в супермаркете. Небольшая баночка такой приправы из овощей стоила порядка 150 рублей, а в ее составе, из овощей был только лук и морковка, остальное какие-то добавки и усилители вкуса.

Для усиления вкуса своей домашней приправы я посушила еще и чеснок. Чеснок отличный натуральный усилитель вкуса.

читать полностью »